7.6. Витамины и их роль в организме. 7.7. Микроэлементы и их роль.

ВИТАМИНЫ И ИХ РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ

Широко распространено мнение, что витамины очень полезны и допустимо их практически бесконтрольное употребление в качестве лакомства по принципу — чем больше, тем лучше. Неслучайно дети очень любят “витаминки”, эти крошечные кисло-сладкие шарики. И взрослые им потакают. А так ли на самом деле? Возможно ли не контролируемое применение витаминов в качестве конфет? Витамины, действительно, в процессе обмена веществ очень необходимы, хотя и не играют энергетической роли, не являются составными частями вновь синтезируемых молекулярных образований в клетках. Их роль в организме подобна гормонам и ферментам. Правда и то, что нормальная жизнь организма без витаминов невозможна. Отсюда и их название, от латинского слова «вита» — жизнь. Однако, поступая в организм, они подвергаются быстрому распаду, выполнив свою функцию. Главным источником витаминов является растительная пища, есть они в рыбных и мясных продуктах. Вспомните, даже хищные животные частенько жуют травку, подчиняясь заложенному природой инстинкту, выбирая нужную в данный момент. Отсутствие витаминов в пище, а соответственно и в организме (авитаминоз) ведет к заболеваниям: цинга, рахит, задержка роста и др. Однако, превышение потребления витаминов также вредно. Так называемые гипервитаминозы приводят к снижению работоспособности, отравлению организма, вплоть до гибели. Одним из проявлений гипервитаминоза может быть язвенная болезнь, нарушение нормального функционирования кишечника. Другими словами, все хорошо в меру, в том числе и витамины. Не перегружайте себя их бесконтрольным приемом!

Витамины бывают растворимые в воде (В, С, Р) и растворимые в жирах (А, Д, К). Хорошо известный всем рыбий жир представляет собой раствор витамина Д в жирах. Витамин В1 является очень важным в процессе жизнедеятельности, он участвует в синтезе нуклеиновых кислот, обмене белков, углеводов и жиров. Потребность в нем у взрослого человека 2-3 мг в сутки, у беременных женщин и кормящих матерей несколько выше — 2,5-3,5 мг, у детей не более 1-2 мг. Витамин В1 в организме не запасается и должен поступать практически непрерывно, что и осуществляют бактерии, населяющие толстую кишку. Если же эта функция кишечника ослаблена, прием витаминов В1 просто необходим. Однако, гораздо лучше восстановить микрофлору кишечника и заставить ее нормально функционировать, синтезируя необходимый продукт в тех количествах, в каких это необходимо — не больше, не меньше. В этой связи следует упомянуть и о вреде искусственных, синтезированных витаминов. Дело в том, что активность их во многом зависит от наличия белкового носителя, своего рода соединения витамина и белка. Без этой второй половины они малоэффективны. Однако, в процессе синтеза из органической формы витамины переходят в кристаллическую. При оздоровлении такими витаминами мы перегружаем выделительные системы организма (печень, почки), нарушаем естественный баланс.

Другое дело органические, природные витамины. Если их потребляется больше, чем надо, то наш естественный фильтр (бактерии кишечника) разрушает его и выводит наружу. Это еще один пример целесообразности в природе и свидетельство того, что внешнее вмешательство во внутреннюю среду организма нужно осуществлять очень осторожно, взвешивая все возможные последствия. Сказанное справедливо и при приеме модных, сегодня, импортных пищевых добавок типа “Гербалайф” и др. Другой пример: Избыток поступления синтезированных витаминов например, С, вызывает боли, изжогу, вплоть до рвоты и поноса. В то же время тарелка салата капусты, петрушки и т.д. содержит очень много витамина С, однако никаких отрицательных эффектов после приема такой пищи не наблюдается. Организм сам берет то, что ему нужно из органических продуктов, остальное отбросит. И спасибо здесь надо сказать опять бактериям, населяющим толстую кишку.

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ И ИХ РОЛЬ

Хорошо известно, что для поддержания нормального функционирования организма ему необходимы в микроскопических дозах некоторые вещества, так называемые микроэлементы — железо, кальций, магний и др. Кальций (Са) занимает 5 место после основных — углеводов, кислорода, водорода и азота, а среди металлов щелочной группы — I место. Са, в основном, необходим костям, где происходит непрерывный процесс его обновления. Если в организм поступает мало кальция, то для обеспечения нормальной жизнедеятельности он забирается из костей. Что же в этом случае происходит со скелетом? Кости становятся более ломкими. Другой пример: Почему “болят” кости при резких перепадах атмосферного давления? Изменение условий внешней среды требует для поддержания гомеостаза (баланса) больше кальция, а если его поступает недостаточно, то он опять же извлекается из костей скелета. Иными словами, выход процесса поступления и усвоения кальция за пределы нормы может привести к развитию устойчивых патологий. Всасывание Са в кишечнике зависит от характера потребляемой пищи и требует затрат энергии, так как он плохо проходит в кровь через мембраны кишечных клеток. То есть, кальцийсодержащие вещества должны быть в кишечнике соответственно подготовлены, а слизистая кишечника готова к его принятию. Если же среда толстой кишки не соответствует норме, если нарушен баланс благодатной и патогенной микрофлоры, стенки кишечника воспаляются и всасывание кальция затрудняется.  О роли железа в нормальном функционировании организма и процессах усвоения железосодержащих веществ мы уже говорили выше. Все изложенное относится в большинстве своем и к другим микроэлементам.