7. Питание и пища. 7.1. Состав пищи.

Распределение процесса обработки пищи в желудочно-кишечном тракте однотипно у всех животных, включая человека. В предыдущих главах мы рассмотрели основные этапы пищеварения и уже знаем, что в каждом отделе пищеварительного тракта осуществляется свой, присущий только ему физиологический процесс. В ротовой полости — начальная стадия полостной переработки углеводов (крахмала). В желудке — полостное пищеварение с помощью собственных ферментов и расщепление пищи с помощью ферментов, поступивших вместе с ней в желудок. В тонком кишечнике имеет место как полостное, так и пристеночное пищеварение. Причем, в качестве ферментов выступают не только собственные, но и возникшие в результате автолиза пищи. В толстой кишке осуществляется, в основном, симбиозное пищеварение. В сумме все эти виды пищеварения осуществляют переработку пищи гораздо качественнее и эффективнее, чем по отдельности. В то же время возникает вопрос, всякая ли пища подходит для организма и что такое пища вообще? Хорошо известно, что природа создала травоядных животных, грызунов, хищников, существенно различающихся по своим пищевым рационам. Вряд ли будет тигр или волк питаться травками, а олень мышами и кроликами. Животные никогда не переедают. Недоеденную добычу они либо прячут про запас, либо просто бросают и она становится добычей других. Например, такое всем известное домашнее животное, как кошка, ест часто, но понемногу и тогда, когда захочет. Поэтому в ее миске практически всегда остается недоеденная пища, которую она доест позже. Часто ли человек соблюдает такое правило? Конечно, нет. И тому множество причин от прямого невежества до социальных условий. Все предельно просто. Для успешной переработки пищи все системы желудочно-кишечного тракта должны обеспечивать достаточное количество пищеварительных соков и ферментов. Чем больше пищи, тем больше ее нужно. Естественно, наступает момент, когда системы организма не смогут полноценно обеспечить процесс переваривания. В результате в желудке скапливается большое количество непереваренной пищи, пока организм не синтезирует необходимые вещества. Вот почему мы так неважно себя чувствуем при переедании, вот откуда тяжесть в желудке. Если же пища все-таки перейдет в нижележащие отделы (в кишечник) необработанной, возникает новая проблема — дополнительная большая нагрузка на кишечник, который не готов к приему пищи, она подвергается гниению и разложению. Эти продукты всасываются в кровь, отравляя весь организм. Более того, благодатная микрофлора, населяющая кишечник, подвергается серьезному испытанию и может погибнуть. Нежелательно также и много пить перед едой и после еды, так как жидкость, поступающая в желудок, разбавляет и смывает пищеварительные соки и заставляет работать системы организма с напряжением. Необходимо также тщательно пережевывать пищу. Это дает возможность очистить кровь от токсических веществ и выделить их со слюной, а фермент лизоцим, находящийся в ней, нейтрализует вредное влияние токсинов. Кроме того, малая кислотность слюны способствует поддержанию нормального кислотно-щелочного баланса в ротовой полости. Если пища плохо измельчена, то от этого страдает не только полостное, но и пристеночное пищеварение, кусочки пищи создают “завалы” в кишечнике, загнивают. То есть, пища не только используется неэффективно, но и пагубно влияет на микрофлору кишечника. Отсюда следует, что неправильный режим питания и приема пищи способствует развитию условий, приводящих к дисбактериозу кишечника. Правильное сбалансированное питание предполагает научнообоснованное соотношение основных питательных веществ — жиров, белков и углеводов. Однако, это еще не все. Для осуществления и регуляции обмена веществ необходимы и микроэлементы, витамины и т.д. Остановимся более подробно на составе пищи. 

СОСТАВ ПИЩИ

Создавая живые организмы, природа уготовила каждому свою экологическую нишу, в частности, определила свой рацион питания. Однако, загрязнение внутренней среды организма не только за счет неправильного питания, но и за счет веществ, попадающих с лекарствами, водой, воздухом огромно и с ходом истории постоянно возрастает. Могла ли природа, создавая человека, предвидеть все это? Конечно, нет. Еще со времен Гиппократа медицина стремилась добавить в организм недостающее и убрать из него излишнее, помогая природе в очистке организма от шлаков, но она уже в те времена не всегда справлялась с бурным натиском и вмешательством человека в нормальное функционирование своего организма. Мы уже касались в предыдущих главах общепринятых методов по очистке организма и кишечника и не отрицаем пользы периодических чисток. Но правильно ли мы питаемся? Ведь основной строительный материал организм получает из пищи. Природой нам уготовлено потреблять естественную растительную и животную пищу. Именно к ней и приспособлен наш желудочно-кишечный тракт, та работа, которую выполняют населяющие его бесчисленные микроорганизмы. Именно пища определяет состав внутренней среды и как бы сообщает “информацию” из внешней среды во внутреннюю с целью максимального приспособления его к окружающему миру. Из чего состоит, вернее, должна состоять пища человека? Какую роль играют ее компоненты?