7.12. Балансирано хранене и ролята му за човешкото здраве

Възстановяването на нормалния, заложен от природата баланс на чревната микрофлора е възможно. Това обаче не е всичко.

Много е важно в организма да не се допуска създаването на условия, които могат да нарушат този крехък баланс, тъй като по този начин болестта може да се появи отново. Много хора препоръчват редовното почистване на червата. То обаче не може да бъде панацея от всички болести, както вече показахме в предните глави. Доста голяма роля, разбира се, играят диетите, режимът на хранене и изобщо здравословният начин на живот. Това, без съмнение, е необходимо. Ние знаем за значението, което имат за организма протеините, мазнините и въглехидратите, и можем приблизително да си представим нормалното им съотношение в храната, както и ролята на някои диетични продукти, включително на соята, зеленчуците и плодовете.

Правилното съчетание на хранителните продукти също е много важно. В нашия случай, когато ние възстановяваме микрофлората на червата, в организма вече се създават условия за тяхното лекуване от съпътстващото заболяване, като тези условия не трябва да се променят, защото в противен случай балансът на микрофлората ще бъде нарушен. Известно е, че неусвоената храна не носи никаква полза, т.е. да се разваля храната в стомашно-чревния тракт е не само разточително, но и вредно. В природата има неотменими закони, има ги и в храносмилането. Нарушаването на тези закони не минава без последствия, при човека това води до замърсяване на собственото тяло с отпадъците от храната.

Основните източници на протеини в организма са орехите, зърнено-житните култури, бобовите растения, фъстъците. От животинските продукти – всички месни продукти (освен маста), кашкавалът и другите млечни продукти.

Главните източници на въглехидрати са всички зърнено-житни култури, бобовите растения, картофите, бостанските култури, както и захарта. Много въглехидрати съдържат също плодовете и зеленчуците.

С мазнините е по-лесно – това са растителните масла, орехите, кравето масло и сланината.

По какъв начин тези продукти могат да се комбинират, за да носят най-голяма полза? Да предположим, че сме изяли 100 г месо, а в него се съдържат до 20% белтъчини, следователно, в организма се отделят 20 условни единици кисел храносмилателен сок. Ако добавим към менюто 100 г домати, то този продукт ще добави още 5-10% киселина, като разходите на стомашно-чревния тракт за отделяне на киселина могат да бъдат по-ниски, ако изядем само месото. Ако добавим към месото 100 г хляб (това е обичайна комбинация на масата, приета при нас), то за да разгради въглехидратите на хляба, стомашно-чревният тракт трябва да отдели още около 60% сокове, но вече алкални, като заедно с хляба се появяват и т.нар. алкални реактиви. В стомаха тези сокове се неутрализират с помощта на намиращия се там кисел секрет. По този начин храносмилателният процес се затормозява. Ако към месото се добави гарнитура във вид на картофено пюре или каша, както и кифла или пирожка, а като първо ястие сервират супа с костен бульон, то дори след елементарни сметки става ясно, че в организма възниква състояние на претоварване, напразен преразход на енергия, необходима за протичането на съответните биохимични реакции. Да си спомним за тежестта в стомаха след обяд, която понякога не минава в продължение на няколко часа и която ние свързваме с простото преяждане. Това е така и не е така. Ние можем да изядем не толкова много, но пък не онова, което трябва и организмът ни не може да се справи с него.

Какъв е начинът, според Шелтън, за решаване на проблема с претоварването на храносмилателния тракт? Правилното съчетание на хранителните продукти. Известно е например, че храносмилателните сокове най-активно се отделят през последния час на храносмилането при консумация на млечни храни и през първия при консумация на месо. Лошото обаче е, че хората често забравят за това.

Ние не препоръчваме да консумирате тези продукти едновременно. Работата е там, че храносмилателният процес трябва да се промени, за да задоволи изискванията на съответната белтъчна храна, а това не е възможно, ако се консумират по два и повече различни протеина на едно хранене. Това не означава, че не могат да се консумират два вида месо или два вида различни ядки едновременно. Не е желателно месото да се комбинира с яйца и мляко, яйцата с ядки, млякото с ядки. На практика обаче ние ядем месна храна заедно с хляб, които се смесват в стомаха ни и се получава еднородна смес. Ние не изяждаме първо месото, а след това хляба. Стомахът не знае как да раздели тези продукти във вътрешността си и поради тази причина се претоварва. В природата не могат да се видят такива неща. Човекът също би трябвало да спазва този начин на живот.

Ние препоръчваме белтъчната и въглехидратната храни да се консумират по различно време. Как трябва да се комбинират мазнините с протеините и въглехидратите? Още Джон Маклауд в произведението си „Физиология в съвременната медицина” пише, че мазнините оказват определено забавящо въздействие върху секрецията на стомашните сокове. Това означава, че консумираната впоследствие храна се усвоява потрудно. Повечето практикуващи диетолози обаче предлагат определени комбинации от продукти, без да вземат предвид този факт, макар че забавящото въздействие на мазнините може да продължава 2 и повече часа. При консумирането на белтъчна храна, количеството на мазнините в нея трябва да е минимално. С други думи, такива продукти, като сметаната, кравето масло, мазното месо не трябва да се консумират заедно с кашкавал, яйца и ядки. Тук трябва да се отбележи, че продуктите, които съдържат „вътрешни мазнини” – ядките, кашкавалът, млякото – изискват попродължително храносмилане в сравнение с белтъчните храни, в които няма мазнини. Така че мазнините и белтъчините трябва да се консумират по различно време. Между другото голямото количество зеленчуци в храната предотвратява забавящото въздействие на мазнините. Затова мазнините могат да се консумират с белтъчини, но задължително с голямо количество зеленчуци. Желателно е млякото да се консумира отделно от другите продукти и ето защо. Ние сме научени, че консумацията на млечните продукти е необходима. Поради наличието на протеини и мазнини в млякото обаче, то не се съчетава добре с другите продукти. Когато попада в стомаха, млякото първо се пресича, а след това обвива частиците на другата храна, като по този начин ги изолира от въздействието на стомашните сокове, т.е. пречи на нормалното храносмилане. Поради тази причина е целесъобразно млякото да се пие отделно, а консумацията му заедно с каши и други видове скорбяла е нежелателна.

Пределно ясно е, че неправилното съчетание на определени хранителни продукти нарушава нормалното им разграждане и усвояване, променя условията в стомашно-чревния тракт, предизвиква претоварване на ензимообразуващите системи в организма. Тези фактори могат да окажат изключително негативно въздействие върху крехкия ендоекологичен баланс в организма, включително в червата, постигнат в резултат от възстановяването на чревната микрофлора. А това означава, че след провеждането на курса на лечение на дисбактериозата на дебелото черво пациентът трябва сериозно да се замисли за рационалното и по възможност балансирано хранене, което не води до претоварване на системите за регулиране в организма му. Правилното им съчетание обаче не само подобрява храносмилането, но и предотвратява лошото храносмилане и гниене на хранителните продукти. С белтъчните продукти добре се комбинират зеленчуците, които не съдържат скорбяла – зелето, спанакът, аспержите, пресният зелен боб, младите тиквички, тиквата, краставиците, целината, репичките и др. Лошо се комбинират с белтъчините цвеклото, ряпата, тиквата, картофите, бобът и грахът. Не злоупотребявайте с екзотичните плодове, поне не на празен стомах. Стомашно-чревният ни тракт не е свикнал с тях.

Помнете, че авитаминозата се появява в резултат на дисбактериоза. Не харчете напразно пари за скъпоструващи синтетични витамини. Ако организмът ви не може да ги усвои, вие няма да постигнете никакъв ефект и само ще влошите болестта още повече. Консумирайте храни, богати на естествени витамини. Спазвайте хранителния режим и по възможност правилно комбинирайте хранителните продукти.

И последно. Ние много говорихме за „Наринé”. Тази напитка е полезна не само за болните, но и за здравите. Приемайте я редовно. При липса на кърма, майките могат да спестят пари от скъпите млечни смеси, ако използват „Наринé” като основен продукт.